用料
| 黄瓜 | 9根（1000克） |
| 盐 | 45－50克 |
| 干辣椒（小米椒） | 5根 |
| 花椒 | 少许 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 白糖 | 25－30克 |
| 酱油 | 120克 |
| 醋（白醋、米醋、香醋均可） | 80克 |
| 食物油 | 20克 |
| 白酒（没有可） | 1小勺（5克） |
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将黄瓜洗净，擦干水分，切成适当的小段。
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再将每一小段黄瓜切成小条。（喜欢吃有嚼头的咸黄瓜的话，可以将黄瓜条切粗一些，比如一段黄瓜切成等4分。如果黄瓜过粗的话，就要将它切成等6分或者8等分。总之自己做几次就会摸出经验来了！）
大蒜和生姜切成片或者丝备用。 -
将黄瓜条放在一个比较大的盆里，撒上45－50克的食盐，用手抓匀。（盐与黄瓜的黄金比为1:20,我只用了45克）
盖上锅盖，腌制2个小时。（途中抓拌两次） -
或者把它们放进大一些的塑料袋里腌制。
我觉得放进塑料袋里更容易腌透。（当然也需要期间翻动2－3次黄瓜） -
经过2个小时腌制的黄瓜出了这么多水。
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用一块结实的纱布将黄瓜里的水攥出去。
放在带眼儿的容器里或者蒸帘上。 -
黄瓜的上面再压上一大盆水或者其它的重物（比较重盘子、碗也可以）。
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