最初的司务长由军官担任，到了七八十年代，司务长始由士兵或志愿兵（士官）担任，部队改革后，司务长再度由军官担任。司务长级别一般为正排或副连职，其实质就是最基层部队的军需主官，管理连队日常后勤事务，如衣食住行等，战时兼任管理排主官，负有监督作战的使命，特殊情况，可代理连长或指导员行使指挥权，按部队规定，司务长必须为连队党支部委员，为部队基层党支部成员之一。
职责
司务长负责全连的伙食、财务管理工作，炊事班的思想工作、行政管理工作，炊事班的军事、业务训练。[1]具体职责是：
(1)领导炊事班进行专业技术训练，提高炊事的技能和营养、卫生知识水平，改善连队伙食。
(2)严格执行财务制度，及时请领、正确使用经费，厉行节约。按月公布伙食账目。
(3)领发被装、粮秣等物资，严格管理，定期核算报销。
(4)管理连队的营房、营具及其附属设施，防止损坏和丢失。
(5)组织连队的农副业生产和产品的储藏保管。
(6)经常了解炊事人员的思想情况，及时做好思想工作，帮助解决实际问题。
(7)完成上级赋予的其他任务。
食堂职责
食堂司务长岗位职责是
1．负责管理食堂的全面工作，认真负责地搞好伙食。
2．组织食堂工作人员学习政治和业务，教育炊管人员牢固树立为教学、为部队人员服务的思想，不断提高烹调技术。
3．负责拟订食堂的各项规章制度，经批准后组织实施。
4．负责领导食堂的物资采购、保管、发放、使用以及票证回收工作。
5．会同炊事班长编制食谱，组织实施并进行监督检查。
6．负责饭菜卫生、食堂炊具和环境卫生以及炊事员个人卫生的监督检查与考核。定期组织炊事员体检，发现传染病患者立即采取措施。发生食物中毒，管理员要负直接责任。
7．负责掌握成本核算。发动全体工作人员精打细算，节约开支，坚持日清月结。食堂月度盈亏率不得超过百分之三。
8．完成领导交办的其他工作。
