毛峰茶属于什么茶，黄山毛峰是绿茶还是红茶
毛峰茶产自安徽省歙县黄山汤口和富溪一带，由清代光绪年间谢裕大茶行所创制，属烘青类绿茶。因采用条形烘青工艺，且鲜叶采自黄山高峰而得名。
黄山毛峰以其独特的“香高、味醇、汤清、色润”，被誉为茶中精品。1955年，黄山毛峰被评为“中国十大名茶”之一;2002年，黄山毛峰获国家质检总局“地理标志产品”认证;2008年，绿茶制作技艺(黄山毛峰)入选国家级非物质文化遗产名录;2022年，黄山毛峰制作技艺入选联合国教科文组织人类非物质遗产名录。
黄山毛峰前身是黄山云雾茶，清代江澄云著《素壶便录》有云：“黄山有云雾茶，产高山绝顶，烟云荡漾，雾露滋培，其柯有历百年者，气息恬雅，芳香扑鼻，绝无俗品，当为茶品中第一。”
1875年，谢裕泰茶庄老板谢静和命人在黄山最著名茶园采摘肥嫩茶芽进行精制，此茶因其身披白毫、外形芽尖似峰、产于黄山市而得名黄山毛峰。
黄山毛峰制作工艺将传统工艺和高科技技术集于一体，主要分为杀青、揉捻、干燥、拣剔四道工序。使其不仅保持原有天然营养成分，更体现了名优茶色、香、味、形的地方特色。
杀青时要保证火温平稳，保持在150-180℃，将茶叶炒匀炒透。揉捻是将杀青叶起锅后轻轻加揉，以保存叶色鲜艳和牙尖上的白毫。干燥分两步完成，分别是毛火烘干和足火烘干，毛火用明炭火，足火用木炭暗火，采用低温慢烘，以透茶香。拣剔是为了去除劣茶杂质，再以70℃火温复火，使其充分干燥。
